Primeira pista concreta (a meu ver) de que há sentido nas preocupações com a ingestão de carne vermelha e també m leite e derivados. Isto tem a ver com uma diferença crucial desenvolvida entre o H.sapiens e chimpanzés (e outros mamíferos): a perda da capacidade de sintetizar acido neuramínico. Ver artigo recente na Science:
Cohen, J. (2008) Eat, Drink, and Be Wary: A Sugar’s Sour Side Science 322:659 (November 4).
O que se demonstra é que ingerir alimentos com ácido neuramínico permite que esse açúcar se incorpore (seja expresso) por células humanas e isto pode ter conseqüências imunológicas importantes. O principal cientista envolvido nesse trabalho é A. Varki com vários artigos no PNAS.
Vale conferir.
Este é o tipo de abordagem que creio deveríamos buscar: algo que ligue a pesquisa básica com a vida cotidiana.
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terça-feira, 4 de novembro de 2008
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