Primeira pista concreta (a meu ver) de que há sentido nas preocupações com a ingestão de carne vermelha e també m leite e derivados. Isto tem a ver com uma diferença crucial desenvolvida entre o H.sapiens e chimpanzés (e outros mamíferos): a perda da capacidade de sintetizar acido neuramínico. Ver artigo recente na Science:
Cohen, J. (2008) Eat, Drink, and Be Wary: A Sugar’s Sour Side Science 322:659 (November 4).
O que se demonstra é que ingerir alimentos com ácido neuramínico permite que esse açúcar se incorpore (seja expresso) por células humanas e isto pode ter conseqüências imunológicas importantes. O principal cientista envolvido nesse trabalho é A. Varki com vários artigos no PNAS.
Vale conferir.
Este é o tipo de abordagem que creio deveríamos buscar: algo que ligue a pesquisa básica com a vida cotidiana.
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Um comentário:
Salve Nelson,
Eh (desculpe, nao tenho acento neste computador) claro que outros pontos ja muito discutidos sobre este assunto tambem tem importancia para a saude: qualidade e quantidade de gordura/colesterol da carne vermelha, possibilidade de infeccoes (variando muito o tipo de infeccao dependendo de onde o individuo mora, Inglaterra, Brasil, etc); tempo de digestao da carne em nosso longo intestino etc.
Mas nesses tempos de crise climatica e de fome ao redor do mundo, creio que a preocupacao com a quantidades de gados em nosso pais por exemplo (mais gados que gente), o espaco dedicado a criacao destes animais, a poluicao e a devastacao geradas por essa criacao (mais precisamente, pelos pecuaristas), a necessidade de uma devastacao secundaria (a de soja, para alimetar o gado) e a relativa ineficiencia da criacao de gado em relacao a agricultura; todos estes fatores, na minha opiniao, adicionam importacia a preocupacao a ingestao de carne vermelha...
Dia bonito este quatro de novembro de 2008, ainda nao acredito na eleicao, pelos americanos, de um candidato negro, filho de um queniano muculmano e uma americana, a favor de politicas sociais e que, mais importante ainda, eh brilhante e pode fazer discursos como o de 18 de Marco na Filadelfia e o discurso quando foi eleito, neste dia bonito de 4 de Novembro...
saudacoes
Daniel
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